Bereits zum 36. Mal erscheint nun «Waltis Beizenführer». Für die diesjährige Ausgabe besuchte das Beizenführer-Team 287 Lokale. Ins Büchlein haben es auch zwei Restaurants aus der Region geschafft – das Etzel Kulm in Feusisberg sowie das PUR in Hurden.

Dass das Bergrestaurant auf dem Etzel nicht mit dem Auto erreichbar ist, fiel natürlich auch den Redaktorinnen und Redaktoren des Beizenführers auf. Aber: «Die Mühe lohnt sich, wird man doch mit einer schlicht umwerfenden Aussicht belohnt», heisst es im Büchlein. Auch das Essen kam gut an, auch wenn die Auswahl übersichtlich sei. Beim Restaurant PUR finden vor allem die beiden Spitzenköche des Lokals im Beizenführer Erwähnung: Adrian Bühler und Tarik Lange. 

Rund 2000 Exemplare

Auch wenn es keine weiteren Lokale aus Ausserschwyz ins Büchlein geschafft haben, gibt es doch noch einige andere aus der Region. Dazu gehören der Quellenhof und die Falkenburg in Rapperswil, der Spielhof in Richterswil sowie das Restaurant Löwen in Bubikon. 

Seit 1989 ist «Waltis Beizenführer» das beliebte Nachschlagewerk für Zürcher Beizer-Insider und empfiehlt nach eigenen Aussagen erlebnisreiche Beizenbesuche mit solidem Handwerk und Wirtsleuten mit Herzblut. Im Büchlein werden aber nicht kulinarische Details, sondern hauptsächlich das «Gesamterlebnis Beiz» kommentiert. Dieses sei letztlich für den Ausgeh-Genuss entscheidend. Der Zürcher Beizenführer hat eine Auflage von rund 2000 Exemplaren und wird vom nicht gewinnorientierten «Verein Waltis Beizenführer» verlegt.