Die Liste der Restaurants aus dem Kanton Schwyz, die im aktuellsten Restaurant-Guide «GaultMillau 2024» mit 12 bis maximal 18 Punkten ausgezeichnet werden, ist auch dieses Jahr wieder beachtlich. Im «GaultMillau» beginnt die Wertung bei 12; das in der Schweiz noch nie vergebene Maximum liegt bei 20 Punkten.
15 Punkte für «Birdy's by Achtien»
Der grösste Aufsteiger aus dem Kanton ist das «Birdy’s by Achtien» von Jeroen Achtien und Chefkoch Christian Vogel in Brunnen, der laut «GaultMillau» nicht nur mit Fisch und Fleisch, sondern auch mit rein vegetarischen Gerichten überzeugt. Das gibt 15 Punkte.
Ebenfalls 15 Punkte schaffte das Restaurant «Chez Renate» in Einsiedeln.
